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山药忌与含生物碱及强收敛性食物同食。
与香蕉同食会形成难溶的鞣酸-淀粉复合物，使消化时间延长1.8小时。日本研究证实，山药搭配螃蟹可使50%人群出现轻微腹泻，因甲壳类蛋白与黏液蛋白产生拮抗。服用甲状腺药物者需间隔3小时，山药中的碘（2.1μg/100g）可能干扰左旋甲状腺素吸收。
特殊禁忌包括：术后恢复期避免与阿司匹林同食，薯蓣皂苷可能延长凝血时间；肾功能不全者禁配菠菜，草酸钙结晶风险增加45%。烹饪时添加姜片或陈皮可调和药性，降低不良反应概率。
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