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降血脂、预防心脑血管疾病。
小麦肧芽中含有优质蛋白质、氨基酸以及还有一些亚油酸，其中大部分是不饱和脂肪酸，可以降低血脂，预防动脉硬化。麦胚中含有的谷胱甘肽对癌症有明显的抑制作用。
此外，小麦胚芽含有一定的膳食纤维，可以有效改善便秘的状况。 小麦胚芽还含有丰富的维生素，尤其是维生素b1、b2、维生素E等。麦胚中还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、锰、铜等矿物质和微量元素，对心血管疾病有一定的治疗作用。
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