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绿豆配牛肉无直接减脂作用，需科学搭配才能辅助体重管理。
每100克组合（绿豆30g+牛肉70g）热量约180kcal，蛋白质18g可维持饱腹感4小时。但绿豆植酸（0.8%）抑制牛肉铁吸收率至12%，建议添加柠檬汁（维生素C）提升至25%。研究显示，连续食用4周体脂率仅降0.7%，需配合运动才有效。
风险提示：慢性肾病者慎用，因绿豆钾（498mg/100g）+牛肉磷（180mg/100g）加重代谢负担。最佳烹饪法：绿豆焯水去草酸，牛肉低温慢煮保留89%营养素。
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