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榛子炒制需掌握火候与预处理技巧。
带壳榛子先用清水浸泡2小时，沥干后平铺晾晒至表面无水渍。铁锅预热后倒入粗盐或石英砂，中小火翻炒至介质烫手，再加入榛子持续翻动。炒制过程保持匀速搅拌，使受热均匀避免局部焦糊。
成熟判断有诀窍。当榛子外壳呈现油亮棕褐色，散发坚果焦香并伴随"啪啪"爆裂声时，立即离火。利用余热焖制5分钟，待温度降至常温后过筛分离介质。未开口榛子可用钳子竖夹破壳，保留果仁完整。
储存方法影响口感。炒熟榛子需密封避光保存，添加食品干燥剂可延长脆度。建议分装冷冻储藏，食用前取出室温回温，能最大限度保持香气物质不挥发。
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