芥末是什么做的 芥末的功效

芥末是我们经常吃寿司的时候配的东西，大家还记得第一次吃芥末的时候是什么感受吗？反正对于小编来说可以说终身难忘啊，简直给人一种掀飞天灵盖的刺激感，总是那股辛辣味顿时让我泪流满面，这中奇特的体验真的是想忘记都难。相信大家一定很好奇芥末是什么做的吧！这种神奇的东西到底是用什么材料做成的呢？下面小编来给大家科普一下。

芥末是什么做的

芥末一般分为黄芥末、褐芥末和青芥末，黄芥末是用芥菜的种子研磨成的，其实黄芥末才是最原始的芥末。而我们经常见到的那种青芥末是从欧洲引进的，使用马萝卜做成的，马萝卜也叫做辣根，然后通过添加一些色素呈现青绿色。褐芥末是用山葵的根研磨之后制作成的，但新鲜研磨出来的呈现出浅绿色且具有粘性，散发出清新的气味，过一段时间才会变成褐色。青芥末的辛辣冲味儿比黄芥末要强劲，对口舌的刺激也更强烈。芥末的催泪作用是非常强的，因为芥末不仅对味觉有刺激性对于嗅觉的刺激也很大。

芥末的功效

芥末的主要营养是芥末油、脂肪和蛋白质，具有很好的补血养血、调理肠胃、提高免疫力的功效，芥末具有很好的刺激食欲功效，可以开胃消食。同时芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的功效。对于女性来说，芥末还可以排毒解毒，增强面部气血运行，具有美容养颜的功效，除此之外还可以调节女性内分泌。一般人群都是可以吃芥末的，特别还是对于高血脂、高血压、食欲不振等人群，但是注意患有胃炎和消化道溃疡的人群不要食用哦，眼睛有炎症的也不要吃了，因为芥末会刺激泪腺，最后注意孕妇是要忌食的。