酵素的做法窍门 水果酵素制作的注意事项详解

水果酵素对身体的好处想必大家都有所耳闻，网上也有很多水果酵素的制作教程，但在制作水果酵素时也无法保证100%的成功率，下面我们一起来了解一下酵素的做法窍门的相关资料吧。

酵素的做法窍门之加水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒(农药)的除外。

2、水(可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水)。

3、比例为1：3：10(即1斤糖：3斤果：10斤水)。

4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。

酵素的做法窍门之不水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒(农药)的除外。

2、比例有两种选择;

第一种1：1(1斤糖：1斤果)。

第二种1：3(1斤糖：3斤果)。

3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。

4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。

酵素的做法窍门之温馨提示

1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。

2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。

3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。

4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。

5、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖(可以提供更好的发酵环境)，不要用冰糖、白沙糖，白糖营养成份少。

6、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。

7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。

8、如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要扔掉，把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察看看会不会变好再扔掉。

9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之内)。

10、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。要做哪一种就看个人喜好啦。

以上就是关于酵素的做法窍门的相关资料，希望可以帮助到对此有需要的您，让您可以轻松做出水果酵素，避免因失误找出酵素的失败。