吃荠菜有什么好处 荠菜的做法

春天是大自然的盛宴，也是野菜盛开的季节。在这众多野菜中，荠菜以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起探讨吃荠菜的好处，并分享几种家常的荠菜做法吧！

一、吃荠菜有什么好处

1.营养丰富，增强免疫力

荠菜被誉为“菜中甘草”，富含维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养成分。这些营养素对于增强人体免疫力、促进新陈代谢有着重要作用。据研究，常吃荠菜的人，其感冒、咳嗽等常见病症的发病率明显低于不吃荠菜的人群。

2.清热解毒，利尿消肿

荠菜性凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效。对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状，食用荠菜有一定的缓解作用。同时，荠菜还能帮助身体排出多余水分和毒素，有助于减肥和美容。

3.预防贫血，护眼明目

荠菜中含有丰富的铁元素和维生素A，对于预防贫血、改善视力有着显著效果。特别是对于长期用眼的人群来说，多吃荠菜有助于缓解眼部疲劳、保护视力。许多长期用眼过度的白领，在摄入荠菜后，都表示眼睛疲劳感有所缓解。

4.抗癌防癌，保护肝脏

荠菜中的多种营养成分具有抗癌防癌的作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。同时，荠菜还能保护肝脏，预防肝脏疾病的发生。科学证实：多项研究表明，荠菜中的硫化物等成分能够抑制癌细胞的增殖，对预防癌症具有积极作用。

5.促进消化

荠菜中的膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，缓解便秘。一位长期便秘的阿姨，在连续食用荠菜一周后，明显感觉到排便顺畅了许多。

二、荠菜的做法

1.荠菜饺子

将荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合搅拌，加入适量调料，包成饺子。煮熟后，皮薄馅鲜，美味可口。

2.荠菜炒蛋

将荠菜洗净切碎，与鸡蛋搅拌均匀，加入少量盐调味。热锅凉油，倒入蛋液，翻炒至熟即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

3.荠菜豆腐汤

将荠菜洗净切碎，与豆腐一起放入锅中，加入适量清水煮沸。调入适量盐、鸡精等调料，撒上葱花即可。这道汤清淡爽口，既美味又健康。

4.凉拌荠菜

将荠菜洗净切段，加入蒜末、醋、生抽、白糖、香油等调料拌匀即可。这道菜口感爽脆，酸辣可口，是夏日开胃的好选择。

荠菜虽小，却蕴藏着丰富的营养和健康益处。无论是作为饺子馅、炒菜还是煮汤，荠菜都能为我们带来美味与健康。在这个春天，不妨多吃一些荠菜，享受大自然的馈赠吧！