1.海蜇头泡水2-3小时多搓及换水洗去盐分后成小块，芹菜洗净削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小块，水烧开将芹菜和蒟蒻烫熟，熄火后放进海蜇头稍川烫即刻捞起，一起同橄榄油扮匀，置盘上待凉放冰箱备用。
2.淋酱制作:将药材
1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，后放入
4.料及大蒜、生姜(切细)搅拌均匀，食用时则淋在西芹上即成。