银耳每100克干品中含蛋白质5~6克，脂肪0.6克~
3.1克，碳水化合物79克，粗纤维
2.6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，，还含有维生素B
2、胡萝卜素、胶质蛋白等人体必需的营养物质。小零嘴食用：先将银耳放入砂锅中熬至浓稠酥软，再将西红柿洗净去皮捣烂，放入银耳羹中煮开，，加冰糖适量调味。强效食补：将白木耳(银耳)和黑木耳一起，沾芥末酱油吃，味道很鲜。