大蒜素可改善微循环，增加外周血流量，抑制凝血因子的活性，对高胆固醇血症引起的主动脉粥样硬化具有较好的保护作用。大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，粥样硬化斑块明显缩小。
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