蜂蜜如果表面有大量的泡沫状物体，并且味道也会变的越来越酸。蜂蜜变质的原因一般都是由于保存不善导致的，受潮，含水量过大，都会使蜂蜜发酵，而变质。变质了的蜂蜜是不能食用的，一般的成熟蜂蜜是比较不易变质发酵的，而且要放在干燥阴凉的地方，尤其要密封保存，拧紧瓶盖，以免受潮。蜂蜜对于人体健康是有很好的帮助的，可以润肺益气，滋阴健脾。