服用酵素食品，不同于品红酒，收藏年份。，而是为了吃酵素、吃有活性的酵素、为了吃多种类的酵素。发酵时间长的酵素，比如3年以上，口感会比较香醇，发酵时间长的酵素活性、种类大大的减少，并不是发酵时间越长越好。经过多年的监测1年半发酵螯合出产到保质期3年以内的酵素，酵素的活性、稳定性最佳的。
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