叶黄素，别名类胡萝卜素，英文为Lutein，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素在自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组成部分。 叶黄素主要有以下几种作用：
1.1 保护视网膜 叶黄素是视网膜黄斑区域的主要色素，随着人年龄的增加，用眼量的的增加，视网膜黄斑都会缓慢退化。适当补充叶黄素可以延缓黄斑退化。同时，叶黄素是VA前体，在人体内可以转化成VA同样也能够保护视力。
1.2 抗氧化的作用 抗氧化界的明星是维生素C;叶黄素同样也能够起到抗氧化的作用。抗氧化可以阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏，从而达到增强抵抗力的作用。
1.3 预防、缓解白内障、干眼症、黄斑变性、飞蚊症等。