大蒜发酵后变黑，具有抗氧化和抗酸的作用。最好的时间是吃午餐。大蒜本身的辛辣味已逐渐消除，但对人体的营养价值仍然存在。黑蒜具有很高的营养价值，可以提高人体免疫力，恢复身体疲劳。它对维持人体健康有很大的作用。黑蒜发酵后，酸甜可口，食用后无味，不会引起刺激。这是一种很好的保健食品
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