黄花胶的尺寸越大，其质量和营养价值越高。通常，最好选择少于10个水头的产品。黄花胶的选择不仅取决于头部的大小，还取决于质地。质量越好，纹理越干净。颜色通常是浅黄色，半透明，没有其他残留物。如果黄花胶的质量很差，它会看起来浑浊并且会有明显的血液残留。黄原胶的味道可以用来判断其质量。如果质量差，通常会出现明显的腥味甚至恶臭。