紫花苜蓿可以吃。它不仅可以用作牲畜的饲料，还可以加工成人类消费的药物。紫花苜蓿含有丰富的维生素、矿物质和植物营养素，能加速人体新陈代谢，起到引流利尿的作用。一些保健品中掺入紫花苜蓿提取物，以达到保健的目的。但是需要注意的是，吃紫花苜蓿的时候，首先要用开水烫一下。此外，孕妇、产妇、儿童及免疫力低下的特殊人群不建议直接食用紫花苜蓿。