因为磷脂不耐热，超过50摄氏度后其活性就丧失了，因此烹饪食物时很容易被破坏。另外由于每颗黄豆大约含1.3%-2.1%的磷脂，如果每天需要摄取3克大豆磷脂，就得吃5-6公斤黄豆。而现代人学习负担重,用脑过度，生活及职场压力过大，磷脂消耗增加。基于上述三方面原因，所以需要额外补充磷脂。
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