荨麻疹是一种皮肤变态反应性疾病，之所以会有荨麻疹，这与个人的特殊体质、以及皮肤的免疫能力有关，一般主要是吃过或接触过某种过敏源之后引起的。荨麻疹可由食物引起，以鱼、虾、蛋、奶最为常见，其次为某些肉，也有一些植物性食品，如草莓、可可、西红柿、大蒜等调味品。此外，腐烂的食物分解成多肽，碱性的多肽是组胺释放物。蛋白质食物在未完全消化前被吸收，形成一种能引发荨麻疹的多肽。