首先，黑麦面包当中含有的不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒，本身就具有很明显的抗癌作用，经常吃黑麦面包或者是黑麦食品的话，就可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、大肠癌等疾病的发病率；与此同时，黑麦当中富含的可溶性黑麦纤维，可以有效的降低血糖，降低胆固醇，对于高血压、高血脂等疾病都是有比较明显的防治作用的。