想知道黑麦面包酸吗
推荐时间: 2021-05-19 07:39:09
—内容仅供参考
喜欢吃黑麦面包的人都知道,黑麦面包实际上是一种使用黑麦面粉做成的面包,它在北欧以及东欧是一种很常见的食物,一些初次接触到黑麦面包的朋友,对于这种面包带有的微酸并不是特别的了解,黑麦面包之所以酸,原因就在于它的口感远不如小麦粉,当人们尝试着在黑麦粉当中掺入一定量的小麦粉之后,加以特殊的酵母菌种,以便于在发酵的同时产生更多的酸性物质,这样就可以抑制淀粉酶的活性,让面包的质感尽量的酥松,这实际上也是黑麦面包带有酸味的主要原因。
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