麦蒿是可以吃的，尤其是麦蒿鲜嫩的时候，作为野菜食用是很美味的，不仅可以凉拌着吃，也可以制作成包子或者是饺子，也可以用麦蒿做汤或者是炒鸡蛋。而在清明前后的时候，更是吃麦蒿的最佳时间，这个时候的麦蒿还没有开花，有着非常鲜嫩的口感。可以将这些鲜嫩的麦蒿采摘下来，然后制作成各种美味的食物，不仅营养很高，也具有一定的保健功效。