乌江榨菜选用的原材料是来自重庆涪陵的青菜头，因为四季分明、降水丰沛、以及有着独特的侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤等因素，这里产出的青菜头是制作榨菜十分优质的原料，不仅营养丰富，而且爽口鲜脆。通过规模化、现代化和智能化的生产标准和生产模式，加上“三清三洗、三腌三榨”的非遗传承工艺与优质原料青菜头，成就一包鲜脆爽口的乌江榨菜。