很多人在听说蓝纹奶酪是用虫子来进行发酵之后都会觉得很恶心，但是国外人士则很爱，认为它很好吃，而且它本身还是安全、可食用的，并不会因为上面存在着的“霉菌”而导致致癌。为什么呢？主要是因为它本身已经营造出了一个不适合霉菌生存的环境，所谓的环境指的是由它的酸度、水分、密度和氧气组成的，所以即便它看着有霉菌但其实并没有。