玉谷叶实际上是苋菜。苋菜富含维他命、蛋白质和膳食纤维，但脂肪含量很低，对长期便秘、易上火、减肥的人来说，更是一种理想的饮食选择。各种维生素中所含的各种，适当的摄取之后，有助于人体代谢，对人体的具体作用如下：
1、清热解毒。野苋菜在夏季的时候食用是最好的，野苋菜清热解毒，能够帮助在夏季去除湿热，适合上火人群夏季食用。
2、杀菌消炎。野苋菜让细胞再生从而避免细菌感染这种情况发生，同时野苋菜带有对特有的细菌例如大肠杆菌等菌种的消除功能，所以多吃野苋菜可以防止很多感染性细菌病的发生。
3、防治心脏病。野苋菜含有特殊的脂肪酸，这样脂肪酸能让我们的心脏细胞活化，阻隔血栓的形成，同时如果你的血液粘度是比较高的，吃野苋菜也是有一定的效果作用的。