碳水化合物是葡萄糖、双糖、多糖、纤维素及其它糖基化合物的总称，在日常饮食中不能完全避免。减重的总原则是消耗的热量大于消耗的能量，除碳水化合物外，还能提供碳水化合物，因此单纯不吃碳水化合物就能减重是错误的观念，如果人为地禁食碳水化合物，就会导致代谢紊乱。
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