推荐不要吃。丝瓜籽变黄的原因，是由于长时间放置丝瓜，空气中的氧气氧化过度，此时丝瓜内的营养物质也会发生一定的损失，继续吃的话不仅营养价值降低，而且有可能造成身体不适的症状，所以建议不要再吃了。由于丝瓜极易被氧化，因此买回来的丝瓜建议最好是尽快吃完，并且切好后也要尽快下锅，以免出现发黑的情况。