嘌呤是人体中存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供给、代谢调节和辅酶合成中发挥着重要作用。C5H4N4类分子嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化后转化为黄芪，黄芪体内的黄芪含量过高会引起痛风。酒中尤属啤酒含有最多的嘌呤，当啤酒进入人体时，会形成大量的尿素，而过量饮用会影响体内对尿素的排泄。海味中的嘌呤含量很高，特别是干贝，虾和蟹类。对尿酸过高或有痛风的病人，医生要告诫他们少吃海味，否则，海味会沉积在关节组织，又会加重病情。所称动物性鱼，主要包括动物性胃、小肠、肝、心、肾等，其中每100克动物性鱼内含有150~800个嘌呤，痛风患者应不论病情轻重，均应禁止食用此类食物，以免引起痛风发作，加重病情。已发现，喝含糖饮料越多，得痛风的几率越大，特别是果糖，它能促进嘌呤的生成，从而增加尿酸。