黄瓜是一种含水量达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物，维生素含量丰富，热量不高，所以吃黄瓜有减肥的作用。青瓜口感清脆，有生津和止咳的功效。蔬菜中含有大量的水分，包括碳水化合物、维生素B
2、维生素C、维生素E、磷铁等。吃黄瓜不能吃太多，以免导致腹泻。青瓜中也含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，对肝病患者有辅助治疗作用。