苦味是临床上常见的味觉异常。口中的味细胞分布在舌中，而苦细胞位于舌根。如果因为病毒感染出现味觉细胞异常，甜味细胞的阈值相对较高，而苦味细胞的阈值相对较低，因此容易出现苦味症状。也可能是全身因素引起的，主要是肝胆疾病，或者胆汁反流到胃里，引起苦味。不眠之夜引起的口干舌燥也可见苦味。
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