维他命A摄入过多，会导致维他命A中毒。维他命A过量，可降低细胞膜及溶酶体的稳定性，使细胞膜受损，细胞内酶释放，导致皮肤、骨骼、肝脏、脑等器官功能发生改变。出现急性维生素A中毒时会有恶心、呕吐、头昏、眩晕、视乳头水肿、肌肉运动紊乱等症状。
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