要看具体情况。西瓜含有较多水份和糖分，而西瓜在夏季的温度相对较高，在常温下放置容易滋生细菌，出现变质的情况，所以隔夜西瓜的毒性要根据切西瓜的方式以及储存环境来决定。假如切西瓜用的是专用砧板和切割器，把西瓜放在冰箱里冷藏隔夜，那么虽然西瓜上会滋生一些细菌，但主要是在西瓜表面生长繁殖，在吃西瓜之前，只要切掉表面1-2厘米即可。在平常吃西瓜的时候，首先注意切西瓜的刀要洗干净，这样可以避免上面的细菌进入西瓜之中。其次如果切开后不吃的话，要尽快包上保鲜膜后放进冰箱。