夜香花可以做普通蔬菜食用，在夏季才能购买到。夜香花可以用来煎鸡蛋吃，这是比较常见且容易做的做法。夜香花可以治头晕，如果出现头部刺痛可以选择夜香花煲水喝改善。妇女病症可以用夜香花。夜香花可以跟肉类做汤吃，对肝气有调理的作用。夜香花中含有丰富的植物维生素A跟维生素C成分，对能明目好，还可以起到预防头晕跟头疼的作用。夜香花可以疏风解表，对排毒消肿有帮助。月经不调跟皮肤湿疮等都可以用夜香花来改善。