较易消化。水芹含有较多的膳食纤维素，食用后不仅可以刺激肠胃的蠕动，有助于食物的消化和吸收，而且还能吸收肠道里的水分，增加粪便的体积，从而起到润肠通便的作用，所以水芹菜属于比较容易消化的食物。水芹菜经肠道内消化后还会产生木质素和肠内酯两种物质，具有一定的抗氧化能力，可帮助人体抵抗多种引起疾病和衰老的氧自由基，对维持身体健康有一定的益处。