冷水。浸花胶水时一般都是用冷水浸泡的，因为冷水的浸泡可以让水分慢慢沁入中间，这样可以更好的保留花胶的口感和其中的营养成分。若直接用热水浸泡，花胶外层很容易泡软，而中间仍然很硬，这样花胶就容易出现内外软硬不一的情况，这样花胶口感就不会那么好。
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