1.清明粑泡糯米时要用冷水浸糯米24小时后沥干，目的是为了使糯米膨胀，而热水会造成米粒营养流失较多。2.清明节菜在焯水的时候，用热水焯2-3分钟，见色变就捞出备用。3.清明粑在蒸制时用沸水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。
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