要加热。尽管凉拌类的熟食，吃起来爽脆爽口，但凉拌肉放入冰箱后，可能会粘附一些耐低温的有害细菌，再吃些温度太低的食物，容易导致胃肠道方面的不适，导致腹痛.腹泻等症状。且经高温加热后，可起到杀菌作用，将凉拌肉中的有害细菌杀死，并将食热后食用，更有利于胃肠健康，避免引起不适。
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