没有变质可以吃。大蒜含有蛋白质、低聚糖、多糖、粗纤维、脂肪、矿物质等成分。一般来说，含有这些成分的食物容易变质。但是收到货后，大蒜有2-3个月左右的休眠期。其次，大蒜中还富含含硫化合物，具有杀菌抑菌作用。因此，大蒜如果保存得当，不会变质，是可以吃的。
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