从保护角度看。鲈鱼营养丰富，是易变质的食品，如果在温度较高的环境下，一般6个小时左右就会变质，不能食用。但是如果是在比较冷的季节，或者冰箱冷藏的时候，温度比较低的话，大概可以存放1-2天左右，保存的时间太长，当微生物大量产生时，就会发生变质。冷冻鲈鱼时，在零下4-24度的环境下，可直接冷冻鲈鱼，基本能完全抑制微生物的生长繁殖，大概可保存1-6个月左右。