冷水。浸花胶时最好用凉水浸泡，因为冷水浸泡可以让水分慢慢浸入到花胶中，能够保持花胶内外的软硬一致，这样泡出来的花胶口感才会更好。不要直接用热水浸泡，因为水温太高会造成花胶粘连，所以花胶外层很容易软化，而中间的芯会很硬，这样就会导致花胶内外软硬不一，这种花胶吃起来比较好。
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