严格意义上来说，赤藓糖醇，它是一种化学物质，它是由葡萄糖发酵而来的，在外形上呈白色结晶状粉末。相对来说，它的稳定性是比较好的，在高温之下，不会使稳定性受到影响，而且它有一定的甜味，所以在很多甜食当中会添加这种物质，赤藓糖醇基本会被添加在巧克力等食品当中，这是一种只能够通过肾脏被排除的物质，所以患有肾脏疾病的人群不建议使用含有赤藓糖醇的产品。