英文全称为aminoacid，所以aa是氨基酸的简称。氨基酸为无色晶体，是含碱性羧基的有机化合物，其熔点大于200度，大大高于普通有机化合物。组成了大多数氨基酸的蛋白质，氨基酸是构成动物营养必需蛋白质的基本物质，氨基酸在人体内可发挥如下功能：
1.合成蛋白质；
2.转化为酸、含氨的物质，如荷尔蒙、抗体，
3.转化为碳水化合物和脂肪；
4.将其氧化为二氧化碳和水，产生能量。保持皮肤弹性和皮肤保持湿度是氨基酸的美容功效。