橄榄果实直接冷榨橄榄油，过程中无需加热及任何化学处理，所以一般来说橄榄油是保留其天然营养成分。橄榄被认为是目前为止发现的适合人体营养的油脂。减少脂肪时可以食用橄榄油，橄榄油具有丰富的营养成分，能起到减脂的作用，减脂时要多吃新鲜的水果和蔬菜，多休息，多做运动。橄榄的确有减肥的功效。由于橄榄油中含有很多不饱和脂肪酸，可以增加你的饱足感，并有抑制食欲的效果。在不使用其它植物油的情况下，用橄榄油来炒菜，不但可以减少脂肪的摄入量，还可以使你更瘦。