山竹皮能吃，但味道酸涩，入药价值大，要经过加工后才能食用。山竹皮粉是一种很好的解泻剂，一般人不吃山竹皮，但加工后山竹皮粉也能改善某些皮肤疾病。但山竹皮也可以吃，但味道太特殊，许多人无法接受，一般不建议直接食用。山竹皮虽有涩味，但其营养成份却很高，不但能清毒，又能除烦利温，是一种对身体非常有益的物质，除了食用外，还可直接外用于皮肤，对多种皮肤性疾病有良好的改善作用。假如要食用，也要经过专业加工后才能食用。