有些酸奶比较浓，是因为过滤掉了酸奶中的乳清，或者是添加了增稠剂。酸乳是指鲜奶在一定温度下发酵而成，其中含有蛋白、脂肪等成分。假如你将少量的酸奶放在桌上一小段时间，还会看到淡黄色的半透明液体，即乳清，下面沉淀的为蛋白质和脂肪。
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