酸乳浓度与营养无直接关系，与酸乳生产方法有关。按制作方法的不同，酸奶分为冷凝型和混合型。我公司生产的传统玻璃瓶、瓷瓶酸奶都属于凝固型酸奶，这种酸奶味浓。日常生活中经常饮用的果粒酸奶是一种搅动式酸奶，相对较稀。但是事实上，口感好的凝固型酸奶营养却不如搅拌型酸奶。搅动酸奶颗粒细腻，更利于消化。有些搅拌型酸奶为增加浓稠度，在制作过程中会添加一些增稠剂。普通食品有明胶和膳食纤维，而明胶是蛋白质胶体，容易被人体吸收。食物纤维包括藻胶、果胶、植物种子胶等，有助消化的作用，无热量，对身体无害。和凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶味道更佳。