1.提高免疫力，香菜是一种绿色食品，其中含有丰富的维他命.膳食纤维.矿物质等营养元素，鹅蛋含有丰富的卵磷脂.蛋白质.氨基酸等营养成分，两者一起食用，可以补充人体所需营养，在一定程度上增强自身免疫。
2.促进骨骼发育，鹅蛋炒香菜中含有丰富的钙质，人体食用后，还可以补充钙，增强骨骼的强度，可以起到强筋健骨的作用。
3.具有美容养颜作用，香菜含有多种维生素，如：维他命C.E等，这两种食物一起吃，可以有效地抑制自由基，补充肌肤营养，从而起到美容养颜的效果。