1.柠檬切成薄片，切一次吃不完的柠檬，可放在蜂蜜中腌渍，以后再拿出来泡水喝。或者可以放在冰糖或白糖中腌渍，也可以用来泡水喝。但要确保两者都不能带水，否则会变坏。
2.保存已榨过的柠檬汁，榨取一次用不完的柠檬汁可通过口封紧放入冰箱保存，时间限制在3天内，过久会导致维生素C挥发。另一种方法是：当柠檬大量上市时买些新鲜的果汁，把柠檬汁直接倒进冰格里，放到冰箱冷冻室里保存，需要的时候，直接拿柠檬冰块来用。
3.保存完整的柠檬，在常温下保存约一个月。柠檬酸中氧含量小于3%，在10%以上的CO2浓度下贮存一段时间后，会对风味产生不利影响。超过10%的CO2会增加柠檬的腐朽，降低酸味。含氧量在5%以下会导致柠檬过敏。把剩下的柠檬用保鲜纸包起来，放进冰箱里，这个很简单。即使是如何保存，柠檬也总是不如新鲜的。倒不要紧，把剩下的柠檬放在房间里或者角落里，不仅可以不浪费，还能让空气变得清馨。