青蟹死了不能吃。青蟹富含蛋白质，它的体中有大量的水分，容易滋生很多的细菌，青蟹在快要死时体内的细菌会分解蛋白质，这样会出现尸胺与组胺，这些物质会影响身体健康，因此刚死的青蟹也不要吃。要选活的青蟹购买，买回家后要保存好，发现死的要及时扔了不可吃。青蟹可以滋补身体，对身体发育好，可以增强身体抵抗力，改善体质。