柿饼的制作方法过程是准备好2500克柿子，准备好适量的盐，做柿饼的柿子要选硬的比较好，选脆的削皮比较方便。可以用适量的盐水浸泡柿子，然后把柿子皮去掉，放在四周比较透气的位置进行暴晒，在晒一周的时间可以用手轻把柿子压扁，然后继续晒。晒两周柿饼就可以吃了。晒柿子适合北方这样干燥天气。南方比较潮湿，这样晒柿子就容易出现发霉的情况。晒好的柿饼放在冰箱中冷冻保存。