维他命E对维持正常免疫功能，尤其是T淋巴细胞的作用非常重要：它可以增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应，促进吞噬；有研究表明，维生素E可以通过影响核酸.蛋白代谢，进一步影响免疫功能。维他命E在日常饮食中主要来自于植物油。另外，大麦、燕麦、米糠以及坚果都是维他命E的优质来源。
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